判断题

食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。()

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判断题
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。()
答案
主观题
食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被()污染。
答案
判断题
食品中微生物污染的途径可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
答案
判断题
各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。
答案
单选题
各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于()。
A.贮藏污染 B.原料污染 C.生产污染 D.从业人员的污染
答案
主观题
在食品加工过程中,要注意防止微生物污染,这对于降低食品中的()含量是至关重要的
答案
单选题
食品最大的污染源是微生物,在食品加工过程中,由于杀菌工序而使有害微生物被杀死,但如果操作不当,仍然会产生二次污染()
A.正确 B.错误
答案
判断题
食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控()
答案
单选题
食品加工过程的微生物监控程序不包括()
A.微生物监控指标 B.取样点 C.监控频率 D.清洁消毒工作及监控记录
答案
单选题
食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品,主要致病微生物是
A.金黄色葡萄球菌和变形杆菌 B.金黄色葡萄球菌和肠道致病菌 C.大肠埃希菌和痢疾杆菌 D.伤寒杆菌和甲肝病毒 E.肠道链球菌和甲肝病毒
答案
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