(2024年真题)单项选择题：关于西餐宴会服务的叙述，正确的是()
A. 要根据菜单要求摆放餐具
B. 不使用中餐的圆桌设计台形
C. 上鱼类菜肴前应先斟好红葡萄酒，再从客人右侧上
D. 上水果前应撤去桌面所有餐用具，摆好餐盘和水果刀叉
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(2024年真题)单项选择题：关于西餐宴会服务的叙述，正确的是()
A.要根据菜单要求摆放餐具 B.不使用中餐的圆桌设计台形 C.上鱼类菜肴前应先斟好红葡萄酒，再从客人右侧上 D.上水果前应撤去桌面所有餐用具，摆好餐盘和水果刀叉
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(2022年真题)关于西餐宴会服务的叙述，正确的有()
A.上头盆时，冷头盆可在宴前15分钟事先上好 B.客人用完汤后，可从客人的右侧撤下汤匙汤盆 C.拉椅让座，为客人铺餐巾，并点燃蜡烛以示欢迎 D.在客人饮红茶时，休息室服务员应向客人推销餐后酒和雪茄
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(2022年真题)单项选择题：关于西餐菜肴与酒水搭配的叙述，正确的是()
A.香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用 B.汤类一般不用酒，但也可配低度干型白葡萄酒 C.奶酪类选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒 D.甜食可选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品
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(2024年真题)单项选择题：关于餐饮部各岗位职责的叙述，正确的是()
A.餐厅领班负责策划餐饮特别推广宣传活动 B.餐饮部经理负责安排员工班次，核准考勤表 C.传菜员负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁 D.迎宾员要熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的引领工作
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(2022年真题)单项选择题：关于酒廊的叙述，正确的是()
A.客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作 B.通常带有咖啡厅的形式特征，只供应饮料和小食品，不供应主食 C.在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置，只是临时性的 D.形式多种多样，如“大堂酒吧”“音乐厅”“迪吧”“棋牌吧”等
答案
(2022年真题)单项选择题：关于餐巾折花的叙述，正确的是()
A.环花传统、简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中 B.芭蕉叶运用了卷和折叠的手法，广泛用于大型宴会 C.盘花立体感强、造型逼真，目前被中西餐厅广泛使用 D.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到
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（）主要用于西餐宴会服务
A.法式服务 B.美式服务 C.俄式服务 D.英式服务
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西餐宴会服务流程及标准：（ ）
A.餐前准备工作 B.鸡尾酒会准备及服务 C.宴会用餐服务 D.斟倒冰水
答案
()主要用于西餐宴会服务。
A.俄式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.美式服务
答案
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
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西餐宴会服务的注意事项
(2021年真题)在西餐宴会服务中，上肉类菜肴时，值台员托着菜盘从()侧为客人分派主菜和蔬菜。
主要用于西餐宴会服务的服务方式是()。
请简述西餐宴会服务的注意事项。
关于中餐宴会服务的叙述，不正确的是()
以下西餐宴会服务中，哪些服务在客人右侧操作?()
西餐宴会服务中,为客人拉椅以示欢迎（）
在西餐宴会服务过程中，应遵循（）（）的服务原则。
西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用（）
西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（ ）
下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是（）
(2024年真题)名词解释：宴会
(2023年真题)关于西餐午晚餐服务的叙述，正确的是()
【真题试题】（2005年单项选择题第15题)要约在（）生效。
在西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先(),再上头盆。
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（ ）
西餐宴会服务时，客人用过头盘后上的第一道菜肴是()
在西餐宴会服务中，从左侧分派的菜肴和甜点主要有（）（）（）（）（）（）
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