刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（） 刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺（） 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（） 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 斜刀法主要是将原料加工成（）形 斜刀法一般将原料加工成（）状。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？ 刀法就是运刀的方法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法（）