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刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
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刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
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刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
答案
主观题
经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状?
答案
判断题
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
答案
多选题
刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面上挤上一定的花纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体
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答案
判断题
刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体()
答案
判断题
所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
答案
判断题
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
答案
判断题
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程()
答案
单选题
刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺()
A.刀法 B.切法 C.指法 D.压法
答案
单选题
刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程
A.营养 B.卫生 C.食用 D.过油
答案
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