实施HACCP时，按原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用流程加工的食品为（）

过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（） 原料接收就是将入厂的原料经过一定的程序，送入（）贮存的过程。 粗加工多头蜗杆时，一般使用（）卡盘。 厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。 曲面精铣加工前一般都采用多次粗加工，第一次粗加工的作用是（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类（） 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。 熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热。 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式（） 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热（）