烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 加工成形是按放样划的轮廓线，进行（）并加工成一定形状 锪孔是用锪钻将孔口表面加工成一定形状的孔或平面（） 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 菜肴（）的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（） 刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。 玻璃的成型是将熔化的玻璃液加工成具有一定形状和尺寸的玻璃制品的工艺过程 钢板被加工成一定形状后，钢板上不同部位的强度是一样的。 炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。 炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状（） 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。 由各种煤加工成具有一定形状、尺寸和强度的煤制品称为型煤（）