熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。

将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。 熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。 烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些（） 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上（） 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式（） 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟。 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟（） 油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收烤的一种方法（） 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（） 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 勾芡淋明油在原料未成熟时进行（） 在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。 糖醋黄河鲤鱼在调制卤汁时要与炸制工序同时进行，炸好的鱼应立即浇上卤汁（） 滑油又称划油、拉油，是指用（）将原料加热成半成品的一种熟处理方法