动物性鲜奶油不含糖，植物性鲜奶油含糖，经过搅打后为发泡鲜奶油。（)

（）鲜奶油用于裱型时,由于较软,在温度较高时不易定型,所以鲜奶油仅仅用来制作简单的裱型及装饰。 （）牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。 鲜奶油的解冻温度为（），储存冷冻温度为（）。 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（)。 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（)。 冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。 优质鲜奶油气味芳香、纯正,口味( ),质地细腻,无杂质。 打发的鲜奶油应立即放人，不能在室温下存放（） 制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与的奶糊拌匀（） 下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。 植脂鲜奶油打发前搅拌缸应，不能有任何异物（） 打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（） 在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱,这种色彩称为( )。 鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在（） 在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在( )下进行。 蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法（） 制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、、盐等制成豌豆酱（） 维生素A的主要来源于动物性肝、奶、奶油蛋黄和植物性的有色蔬菜。( ) 植脂鲜奶油打发前应从内取出，放置于O～4℃冰箱内解冻（）