厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（） 食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的宜配置两套（） 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等（） 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（）。 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（） 在高风险厨房的冷菜间，分菜间，寿司间，西点房，应配置非手动开启式垃圾桶，是否正确（） 操作间卫生要求（三）（） 食品操作的冷莱间又称熟食间，一定要和切配间连在一起（） 根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（） 厨房、卫生间深化后窗台铺贴完成面标高为多少（） 厨房、卫生间墙面必须使用（ ）。 厨房、卫生间墙面必须使用（）。 酒店在厨房、冷菜间、制服房以及楼层消毒间等区域配备了（）消毒设备，对该工作区进行消毒 以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（） 厨房、卫生间地面装饰装修材料应满足的要求有（ ）。 厨房卫生间墙面必须使用（）腻子。 卫生间厨房的地砖尺寸为（） 公共厨房、卫生间通风应保持（）。 厨房卫生间防水层试验