厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，即（）的卫生。
A. 初加工间
B. 烹调操作
C. 冷菜间
D. 储藏间
E. 切配间
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厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，即（）的卫生。
A.初加工间 B.烹调操作 C.冷菜间 D.储藏间 E.切配间
答案
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
A.储藏间 B.烹调操作间 C.初加工间 D.洗涤间
答案
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
答案
简述厨房冷菜间的卫生安全操作。
答案
操作间卫生要求（三）（）
A.厨房机器（压面机、削皮机、消毒柜、消毒灯、留样柜、发电机等）使用后要清洗干净，内外无污物，加盖布防尘。 B.各种盖布、棉被、门帘等要保持清洁，随时清洗。 C.清洁用的冲洗皮管，扫帚、拖把等卫生用具应定制摆放在杂物间（天然气管道房） D.早班人员每天早上检查防鼠情况
答案
厨房、卫生间墙面必须使用（）。
A.内墙腻子 B.耐水腻子 C.防潮腻子 D.高级腻子
答案
厨房、卫生间墙面必须使用（ ）。
A.普通腻子 B.耐水腻子 C.水性腻子 D.油性腻子
答案
厨房、卫生间地面装饰装修材料应满足的要求有（ ）。
A.不易发霉 B.不易泛霜 C.渗水性好 D.防滑 E.易擦洗
答案
公共厨房、卫生间通风应保持（）。
A.正压 B.负压 C.常压 D.无压
答案
卫生间厨房的地砖尺寸为（）
A.800*800 B.600*600 C.300*300
答案
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