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2023年公共营养师每日一练《四级》5月1日

2023年公共营养师每日一练《四级》5月1日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1640

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》5月1日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

    A对

    B错

  • 2. 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）

    A对

    B错

  • 3. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（）

    A对

    B错

  • 4. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

    A对

    B错

  • 1. 以下不是锌的生理功能的是（　）。

    A许多酶的组成部分

    B提高机体免疫力

    C促进生物氧化

    D促进维生素A的代谢

  • 2. 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

    A能量

    B膳食纤维

    C水

    D矿物质

  • 3. 食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

    A10%

    B12%

    C14%

    D16%

  • 4. 运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。

    A骨骼肌

    B结缔组织

    C骨连接

    D骨组织

  • 1. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

    A蔬菜先洗后切

    B淘米的次数不要多

    C发酵面食使用鲜酵母

    D煮米粥加碱

    E蔬菜先热烫再炒

  • 2. 粗脂肪的成分包括（）。

    A固醇

    B甘油三酯

    C磷脂

    D灰分

    E色素

  • 3. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

    A蛋白质主观消化率

    B蛋白质最大消化率

    C蛋白质表观消化率

    D蛋白质真消化率

    E蛋白质最低消化率

  • 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

    A蛋白质和脂肪

    B非脂乳固体

    C酸度和杂质

    D硝酸盐和亚硝酸盐

    E微生物和黄曲霉毒素

  • 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
  • 2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

    计算11月15日就餐人日数。
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