2025年公共营养师每日一练《四级》3月29日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：345
试卷答案：有
试卷介绍： 2025年公共营养师每日一练《四级》3月29日专为备考2025年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）
A对
B错
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2. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
A对
B错
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3. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）
A对
B错
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4. 膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ）
A对
B错
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1. 下列对上臂围叙述正确的是（）。
A5岁以前儿童上臂围变化很大
B我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
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2. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D体重60kg从事中体力劳动的成年男子
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3. 膳食纤维的主要特征包括（ ）。
A氧化作用
B还原作用
C吸水作用
D润滑作用
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4. 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。
A葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
B果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
C葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
D1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
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1. 食品产品的分析主要包括（）。
A食品添加剂分析
B感官分析和评价
C营养成分分析
D卫生学检验
E重金属和污染物的分析
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2. 下面选项中表述正确的有（）。
A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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3. 下列属于佝偻病临床表现的是（）。
A方颅
B肋串珠
C鸭步
D手足镯
E骨质疏松
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4. 含铁丰富的食物有（）。
A动物血
B瘦肉
C脑
D肝
E肾
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1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
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2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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