2025年公共营养师每日一练《四级》4月3日

• 1. 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ）

  A对

  B错

• 3. 预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（　）

  A对

  B错

• 4. 数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。（　　）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≥10.5%

  B≥11.2%

  C≥12.2%

  D≥13.2%

• 2. 中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。

  A25%

  B40%

  C60%

  D75%

• 3. 下列关于膳食调查的描述中正确的是（　　）。

  A通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况

  B通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况

  C各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用

  D膳食调查不可以通过电话进行

• 4. 信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

  A调查法

  B采集法

  C访问法

  D描述法

• 1. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 2. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 3. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

  A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  C食物搭配要合理

  D各营养素的比例要适宜

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 1. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？