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公共营养师四级技能试题及答案解析(一)

公共营养师四级技能试题及答案解析(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：567

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师四级技能试题及答案解析(一)已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题 简答题

1. 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A血清铁浓度升高

B血红蛋白浓度下降

C运铁蛋白浓度升高

D出现临床症状

2. 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

AAI

BEAR

CRDA

DRNI

3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A50%

B20%

C40%

D30%

4. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A食物来源

B能量摄入量

C餐次比例

D营养素摄入量

5. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A麻花

B核桃仁

C广东香肠

D薯片

1. 氨基酸评分的作用是（）。

A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

B可以评价食物蛋白质的营养价值

C适用于单一食物蛋白质的评价

D适用于混合食物的蛋白质的评价

E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

2. 录像带的优点包括（）。

A真实性强

B动感强

C形象生动

D传播面广

E艺术性较强

3. 调查表编制的基本原则包括（）。

A可比性

B相关性

C适宜性

D全面性

E专业性

4. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

A光盘

B印刷品

C录像带

D活体广告

E幻灯片

5. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

A甘油三酯

B灰分

C磷脂

D固醇

E色素

1. 在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）

A对

B错

2. 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

A对

B错

3. 大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）

A对

B错

4. 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）

A对

B错

5. 调查表中的敏感性问题要直接问。（）

A对

B错

1. 请简述学校营养配餐的原则。

2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

3. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

4. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

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