2025年公共营养师每日一练《四级》5月3日

• 1. 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）  

  A对

  B错

• 3. 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。（　　）

  A对

  B错

• 4. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

  A对

  B错

• 1. 关于食物交换，下列说法错误的是（　　）。

  A以粮换粮

  B以肉换肉

  C以豆换豆

  D以豆换奶

• 2. 动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）。

  A营养平衡

  B营养缺乏

  C营养过剩

  D营养流失

• 3. 能促进食欲的营养素是（　　）。

  A钙

  B铁

  C锌

  D镁

• 4. 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

  A肉

  B鱼

  C大豆

  D蔬菜

• 1. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

  A寡糖

  B蛋白质和氨基酸

  C乳糖

  D脂肪和脂肪酸

  E膳食纤维

• 2. 下列不是镁缺乏的原因有（）。

  A多种病因引起严重吸收不良

  B慢性酒精中毒造成营养不良

  C慢性肝炎

  D长期全静脉营养

  E严重骨折

• 3. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 4. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。