2025年公共营养师每日一练《四级》4月6日

• 1. 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）  

  A对

  B错

• 2. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）  

  A对

  B错

• 3. 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

  A对

  B错

• 4. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）  

  A对

  B错

• 1. 下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。

  A植物来源的铁较动物来源的铁难吸收

  B三价铁较二价铁易吸收

  C维生素C有保护铁的作用

  D铁是血红素的成分

• 2. 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（　　）。

  A年龄别身高法

  B总体脂肪法

  C年龄别体重法

  D身高别体重法

• 3. 亚油酸是（　　）。

  A18碳2烯酸

  B22碳4烯酸

  C24碳6烯酸

  D18碳4烯酸

• 4. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（　　）。

  A甲醇

  B超重

  C琥珀酸

  D酒石酸

• 1. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 2. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 3. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

  A饭菜的适口性

  B就餐者的经济状况

  C饭菜的温度

  D当地的天气情况

• 4. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

  A膳食调查

  B人体体格测量

  C生化检验

  D临床用药

  E临床检查

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。