2023年公共营养师每日一练《四级》12月3日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1279
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》12月3日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（）
A对
B错
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2. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。（ ）
A对
B错
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3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ）
A对
B错
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4. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）
A对
B错
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1. 中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。
A我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
B我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）
C中国居民平衡膳食宝塔建议量
D中国居民膳食指南建议量
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2. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。
A粪氮
B食物氮
C食物摄取量
D尿内源氮
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3. 谷类食物中（ ）含量最为丰富。
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
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4. 以下说法不符合安全运动条件的是（）。
A一开始不要做剧烈的运动
B炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
C水分的补给要充足
D身体不适时要休息
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1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A蛋白质和脂肪
B非脂乳固体
C酸度和杂质
D硝酸盐和亚硝酸盐
E微生物和黄曲霉毒素
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2. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。
A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后
B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题
C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序
D调查表中的问题要容易让被调查者接受
E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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3. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A食物中各氨基酸含量的总和
B总氨量×氮折算系数
C总氮量×氨折算系数
D总氮量×氮折算系数
E食物中各必需氨基酸含量的总和
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4. 测量皮褶厚度的意义包括（）。
A反映机体营养状况，与体重密切相关
B是衡量肥胖程度较好的指标
C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关
D与人体皮下脂肪的分布无关
E反映机体肌肉的发育状况
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1. 请简述行为调查表的设计原则。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
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3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
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