2022年公共营养师每日一练《四级》3月24日

• 1. 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。（ ）

  A对

  B错

• 2. 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ）

  A对

  B错

• 3. 膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（　　）

  A对

  B错

• 1. 下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（　　）。

  A蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

  B蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

  C蛋黄是磷脂的极好的来源

  D煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

• 2. 真蛋白质消化率是评价（　　）。

  A摄人食物中未被吸收部分

  B摄入蛋白质未被排出部分

  C摄入食物中被吸收部分

  D摄入食物中蛋白质未被消化部分

• 3. 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（　　）组成。

  A淋巴细胞

  B免疫分子

  C细胞因子

  D免疫球蛋白

• 4. 粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均受到（　　）污染。

  A霉菌

  B药

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 1. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 2. 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

  A测量时均可取坐位或仰卧位

  B出生时头围比胸围小1～2cm

  C1岁左右头围与胸围大致相等

  D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

  E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

• 3. 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。

  A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加

  B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物

  C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

  D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

  E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

• 4. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。