2023年公共营养师每日一练《四级》7月2日

• 1. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

  A对

  B错

• 2. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  

  A对

  B错

• 3. 烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分。（　　）

  A对

  B错

• 4. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～50%。（　　）

  A对

  B错

• 1. 腌渍保藏的原理是（　　）。

  A降低食品的水分活性

  B不破坏营养素

  C不改变渗透压

  D杀菌

• 2. 可清除体内自由基的营养素是（　　）。

  A维生素A

  B维生素B

  C维生素C

  D维生素D

• 3. 鱼肉中的（　　）含量较低。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素D

  D维生素E

• 4. 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

  A1000ml

  B至少250ml

  C300ml以上，越多越好

  D300～600ml

• 1. 下列有关标准人的说法正确的是（）。

  A标准人可视为成年男子中体力劳动者

  B标准人的能量参考摄入量是2400kcal

  C标准人可视为成年男子高体力劳动者

  D标准人的能量参考摄入量是1200kcal

  E标准人可视为成年男子轻体力劳动者

• 2. 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

  A水果冻

  B油炸食品

  C高糖食品和饮料

  D刺激性食品

  E刺多的小鱼

• 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

  A动植物油

  B淀粉

  C食用糖

  D牛奶

  E高度酒

• 4. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。