将原料在汤中勾芡的烹调方法是（）

煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法（） 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色（） （）是将原料加工及腌渍后，置入炭火炉中，以明火辐射热能直接将原料烤炙成熟的烹调方法。 烹调中，等因素会影响勾芡的质量（） 下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。 将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（） 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 烹调方法 主要原料 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（） 将原料或经初步熟处理的半成品，切配后放入大量的汤汁中，先用旺火烧沸，再用中小火烧熟调料成菜的烹调方法，这种方法叫（）。 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。