单选题

食品最大的污染源是微生物,在食品加工过程中,由于杀菌工序而使有害微生物被杀死,但如果操作不当,仍然会产生二次污染()

A. 正确
B. 错误

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单选题
食品最大的污染源是微生物,在食品加工过程中,由于杀菌工序而使有害微生物被杀死,但如果操作不当,仍然会产生二次污染()
A.正确 B.错误
答案
判断题
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。()
答案
主观题
食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被()污染。
答案
判断题
食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加剂使用。
答案
判断题
食品中微生物污染的途径可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
答案
主观题
在食品加工过程中,要注意防止微生物污染,这对于降低食品中的()含量是至关重要的
答案
单选题
罐头食品生产过程中,其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物
A.肉毒梭菌 B.大肠杆菌 C.假单胞杆菌 D.葡萄球菌 E.变形杆菌
答案
判断题
食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控()
答案
单选题
食品加工过程的微生物监控程序不包括()
A.微生物监控指标 B.取样点 C.监控频率 D.清洁消毒工作及监控记录
答案
单选题
根据食品微生物污染途径主要加工期间的污染,下面各措施中关键的是()
A.按原材料的卫生.质量标准采购 B.运输工具应符合卫生标准 C.食用性动物加工前应严格检疫检验 D.搞好个人卫生和定期检查身体
答案
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