在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则（）

初制绿茶香气以嫩香和为优，淡薄、熟闷、低沉、粗老为差（） 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。 绿茶初制过程中由于杀青叶或者揉捻叶加工不及时，很可能会表现出（） 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气（） 绿茶初制工艺分杀青、______、干燥3个过程。 绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用()。 绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。 “火前嫩，火后老”是指杀青用文火。 绿茶冲泡时“嫩茶杯泡，老茶壶泡（） 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半（） 叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。 绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，()”。 据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。 绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生（） 绿茶和黄茶及()三类产品在初制过程中都是经过高温杀青. 加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。 加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（） 杀青是绿茶初制的第三道工序。 萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。