蛋黄和蛋清相比，哪个脂肪含量更高（）

调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。 鸡蛋:蛋清:蛋黄 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。 蛋黄中含量最多的脂肪酸是（____）（） 蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡 蛋壳为阳，蛋清蛋黄 蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。 蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神;蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。（） 蛋黄除下列哪种营养素外，其余维生素种类较齐全,并且含量比蛋清高() 蛋黄除下列哪种营养素外其余维生素种类较齐全并且含量比蛋清高（） 蛋清比蛋黄的营养价值高。 蛋清蛋白的起泡能力不如蛋黄蛋白（） 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？ 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用 相同腰围下内脏脂肪含量更高的是（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和（）。 蛋清中富含脂肪。