鸡蛋:蛋清:蛋黄

蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄（） 蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡 蛋壳为阳，蛋清蛋黄 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。 调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。 鹅蛋蛋黄中脂肪的质量分数可以达到（） 蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神;蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。（） 蛋黄酥∶鸡蛋 蛋清比蛋黄的营养价值高。 蛋黄和蛋清，哪个营养价值高？ 蛋清蛋白的起泡能力不如蛋黄蛋白（） 蛋黄和蛋清相比，哪个脂肪含量更高（） 蛋清糊的用料比例是鸡蛋清与淀粉为（） 蛋类的含量,蛋黄含量高于蛋清的含量（） 鸡蛋：蛋黄可类比于（） 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 禽蛋蛋壳约占全蛋质量11%，蛋白占50%，蛋黄占39%（） 鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）