蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和（）。

请叙述蛋的营养价值、构造和蛋的形成过程 蛋的营养价值与蛋壳的颜色有关。 蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。 鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（） 霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”。 花生营养价值高，可（）。 鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。 鸡蛋:蛋清:蛋黄 秸秆氨化处理可提高其营养价值。（） 食品营养价值的评定不包括哪部分（） 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄（） 营养价值 用微波炉煮荷包蛋时要用牙签在蛋清、蛋黄上扎孔，主要是为了什么？ 蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡 食品营养价值的取决因素食品营养价值的取决因素（） 大豆饼和大豆粕的来源、营养价值等完全相同。 分蛋法蛋糕中分蛋时，蛋白部分为何不能混有蛋黄？ 蛋壳为阳，蛋清蛋黄 品营养价值的评定主要包括哪几部分（）