辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。 菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（） 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些 辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料。 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 主料由几种原料构成,几种原料的用量基本相等的菜肴是（） 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。 （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。