原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。

配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 油脂的性在西点制作中普遍利用（） 要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。 要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局（） 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。 杏仁膏是由杏仁和白糖经加工制作而成的.它、可塑性强，是制作高级西点的原料（） 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品不符合上述要求（） 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（） 在有主辅料的情况下，主料与配料的（）比例最好不要低于2：1。 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。 （）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。 辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。 烧结原料的准备包括原料的接受、加工贮存、中和配料及混匀作业等（） 主料和配料是构成饮食产品的主体。 主料和配料是构成餐饮产品的主体。() 配备原料、辅料时,要掌握不同的原料、辅料加工方法对( )的影响。 原料、辅料的合理配备，应考虑（）的合理搭配，以保证生理上的平衡和营养素的充分利用 有水炮泥配料工艺简单，加工制作容易，原料成本低，因此大多数（）高炉仍采用。 主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成