烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。

滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。 按烹任原料的来源属性,可将烹任原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法（） 贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳 感官检验烹任原料常用的方法是（）。 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失（） 食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失（） 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。 属于常见家禽类烹任原料的是（） 制备阿胶的原料以冬板为最佳。 鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜 水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。 水烹法是利用液体不断将原料加热成熟（） 乳和乳品类原料的储存保鲜冷藏温度以15摄氏度为佳（） 常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。