烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

（）烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 烹任原料 美国哪个总统采用了老子的治国理念：治大国如烹小鲜？ 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳（） 老子说：“治大国如烹小鲜。”也就是说要注意火候。这说明（　　）。 老子说：“治大国如烹小鲜。”也就是说要注意火候。这说明（　　）。 老子说：“治大国如烹小鲜”，也就是说要注意火候。这说明（） 按烹任原料的来源属性,可将烹任原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。 感官检验烹任原料常用的方法是（）。 做研究如烹小鲜中谈到试味过程，这是要求我们在做研究的时候（） 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。 属于常见家禽类烹任原料的是（） 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。 水烹法是利用液体不断将原料加热成熟（） 煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品。 根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（）