菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（） 以下不是钛金属着色工艺的是: 化学氧化法 大气加热法 电镀着色法 阳极氧化法 （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。 用着色法检查传动齿轮啮合的接触面。 用着色法检查传动齿轮啮合的接触面（） 渗透检测场所无水源及电源时，宜用着色法（） 干粉显像用于荧光法，一般不用于着色法（） 后乳化荧光法灵敏度高于水洗型着色法（） 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。 用着色法检查齿轮啮合情况时，应将着红丹粉涂在（） 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（） 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 判断往复压缩机连杆螺栓是否存在缺陷，可用着色法检查 焊接接头一般用溶剂去除型着色法进行检测（） 烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 要求汤汁浓白的菜肴不能过早加入盐，否则原料蛋白质的（） 使菜肴制品具有脆嫩、芡包原料、亮油包汁的烹调方法是（）