以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法是()  

炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。 脆炸是将原料（）的一种烹调方法。 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色（） 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 熘是先以()的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的一种综合性的烹调方法。   从成熟方法的角度说，烹是一种以水加热为主的烹调方法，是炸法的一种延伸（） 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法（） （）是将原料加工及腌渍后，置入炭火炉中，以明火辐射热能直接将原料烤炙成熟的烹调方法。 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法 煎是以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。()   蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。 制作（）是干炸的烹调方法。 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。 糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法