()是以文火慢炸而使食物原料成熟的烹调方法。  

走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色（） 煎是以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。()   蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法（） 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 炸是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。()   用多油、旺火或中小火使原料成熟的烹调方法是()   煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？ 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。 制作（）是干炸的烹调方法。 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 从烹调方法名称来说，“炸”是（）