炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法

炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。 炸制法是用油脂作为热传递介质，利用油脂的热传导和对流作用使生坯成熟的工艺方法（） 面点的成熟方法有哪几种？每种成熟方法各举2—3例面点品种。 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法（） 面点成熟的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）（）。 京式面点炒疙瘩的成熟方法是( )成熟法。 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。 复合加热法是指面点工艺中,运用( )的加热法,使生坯成熟的方法。 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。 川式面点锅贴饺的成熟方法是( )。 ()蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺。 蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺（） 下列选项是用炸的方法成熟的是()。 蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 以下关于炸初步熟处理方法的描述，不正确的是（） 滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用的传热方式是传导。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（）