2025年公共营养师每日一练《四级》2月8日

• 1. 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（　　）

  A对

  B错

• 2. 体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（　　）

  A对

  B错

• 3. 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

  A对

  B错

• 4. 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（　　）

  A对

  B错

• 1. 食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。

  A营养成分说明

  B维生素含量

  C蛋白质含量

  D减少危险疾病的发生

• 2. 低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

  A抑制食品中微生物生长繁殖

  B杀灭食品中大部分细菌

  C降低食品中水分含量

  D破坏食品中的酶

• 3. 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）。

  A10mg

  B5mg

  C25mg

  D35mg

• 4. （　　）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。

  A维生素A

  B维生素B

  C维生素C

  D维生素D

• 1. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 2. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 3. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

  A经济发达国家模型的膳食结构比较合理

  B东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

  C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

  D日本模式膳食结构比较合理

  E我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。