2025年公共营养师每日一练《四级》4月25日

• 1. 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

  A对

  B错

• 2. 学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（　）

  A对

  B错

• 3. 学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（　）

  A对

  B错

• 4. 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（　　）

  A对

  B错

• 1. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

  A粪氮

  B食物氮

  C食物摄取量

  D尿内源氮

• 2. 软体类动物含丰富的（　　），故其肉质比较鲜美。

  A蛋氨酸

  B赖氨酸

  C甘氨酸

  D谷氨酸

• 3. 管好（　　）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

  A操作人员

  B生产过程

  C销售网点

  D售后服务

• 4. 运动的四要素包括（）。

  A运动类型

  B运动强度

  C运动持续时间与频率

  D以上均是

• 1. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

  A白面包

  B果糖

  C淀粉

  D葡萄糖

  E全麦面包

• 2. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 3. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 4. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。