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食品检验师理论考试试题及答案(五)

食品检验师理论考试试题及答案(五)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：5

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品检验师理论考试试题及答案来啦，里面包括了很多知识点试题哦想要快速提分的话就不要错过了。

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试卷预览

单选题 判断题 多选题
  • 1. 碱类除的菌作用外还有（）作用。

    A去油污

    B消毒

    C增加表面活性

    D润滑

  • 2. 下列说法正确的确（）

    A指针式万用表是由磁电式毫安装.分流器.倍压器.干电池.二极管及转换开关等几个部分组成

    B万用表可用来测量直流电流.直流电压.交流电压和电阻

    C指针式万用表在测量电压.电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必加电池

    D用万用表测电阻前，须将两根表棒互相接触，调节电位器使读数为零欧姆

  • 3. 分光光度计预热后，下一步在操作（）。

    A选择灵敏度档

    B调节“0”电位和“100%”电位器

    C测定样品溶液的吸光度

    D用参比调零

  • 4. （1+4）的H2SO4配制方法为（）。

    A1单位体积的浓硫酸与4单位体积的水相混合

    B1单位体积的水与4单位体积的浓硫酸相混合

    C1单位质量的水与4单位质量的浓硫酸相混合

    D1单位质量的浓硫酸与4单位质量的水相混合

  • 5. 干热灭菌的时间2h,温度是（）℃。

    A160-180

    B140-160

    C120-140

    D100-120

  • 1. 25 克蔗糖溶于100 克水中，则此溶液之重量百分率浓度为20%。

    A对

    B错

  • 2. 甲酸，乙酸，丙酸都没有同分异构体。

    A对

    B错

  • 3. 饱和一元羟酸的通式可以用CnH2nO2表示。

    A对

    B错

  • 4. 12g 碳含有的碳原子就是NA。

    A对

    B错

  • 5. 升高温度可抑制盐类的水解。

    A对

    B错

  • 1. 冷原子吸收法测定汞中，用于将元素汞吹出的载气是（）。

    A空气

    B氧气

    C氢气

    D氮气

  • 2. 用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/LHCl溶液时，最合适的指示剂是（）。

    A甲基红（pH=4.4-6.2）

    B酚酞（pH=8.2-10.0）

    C中性红（pH=6.8-8.0）

    D酚红（pH=6.4-8.2）

  • 3. 以下属于对不合格做出应对的方法有

    A采取措施予以控制

    B纠正

    C纠正措施

    D处置产生的后果

  • 4. 在食品加工过程中，应防止下列哪种污染物的污染?

    A润滑剂、清洁剂、杀虫剂

    B不卫生的包装材料

    C化学药品的残留

    D检验不合格成品

  • 5. 关于车间的流向，以下叙述正确的是

    A人员流向是从高清洁区流向低清洁区

    B物体流向是从高清洁区流向低清洁区

    C水流向是从高清洁区流向低清洁区

    D气体流向是从高清洁区流向低清洁区

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