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食品检验师冲刺练习题

食品检验师冲刺练习题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：385

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品检验师冲刺练习题已经为大家准备好了，多刷题可以帮助大家有效记忆知识点哦。

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试卷预览

单选题 判断题 多选题
  • 1. 在我们的照明线路中，通常是供电。

    A三相四线制

    B三相六线制

    C三相三线制

    D单相两线制

  • 2. 革兰氏染色过程中，属于无菌操作步骤的是（）。

    A在酒精旁姚取典型菌落

    B镜检

    C酒精洗脱

    D复染

  • 3. 有关用电操作正确的是（）。

    A人体直接角及电气设备带电体

    B用湿手接触电源

    C使用超过电气设备额定电压的电源供电

    D用电设备安装良好的外壳接地线

  • 4. 碳酸饮料CO2含量除赋予产品清凉刹口感外，还能（）。

    A减少酸味

    B抑制细菌生长

    C增加甜味

    D杀菌

  • 5. 一般不适用于熏蒸气消毒的是（）

    A醋酸

    B乙醇

    C乳酸

    D甲醛

  • 1. 发酵成熟的嫩啤酒经过滤后，同事清酒罐、同一包装线、连续生产的同一包装形式当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。

    A对

    B错

  • 2. 不同微生物具有不同的最适生长温度。

    A对

    B错

  • 3. 在氧化还原滴定反应中， KMnO4常作为强氧化剂， Na2S2O3 作为还原剂。

    A对

    B错

  • 4. 在氧化还原反应中，失去电子的物质叫还原剂，得到电子的物质叫氧化剂。

    A对

    B错

  • 5. 影响金属EDTA配合物稳定性的因素主要是配位效应系数。

    A对

    B错

  • 1. HACCP计划可包括以下信息

    AHACCP计划所要控制的危害

    B已确定危害将得到被控制的关键控制点

    C关键限值

    D负责执行每个监视程序的人员的培训内容

  • 2. HACCP计划危害识别应考虑

    A产品特性

    B质量成本

    C流程图

    D预期用途

  • 3. 食品的储存、运输过程应卫生清洁，并符合哪些要求?

    A储存库应保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防蝇虫设施

    B库内产品应有明显标识以便追溯，并与墙壁、地面保持一定距离

    C预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求，配备自动温度记录装置并定期校准

    D运输工具应保持卫生清洁并维护良好，根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施

  • 4. 以下捕鼠的方法恰当的为

    A捕鼠箱

    B老鼠夹

    C粘鼠板

    D毒饵料

  • 5. 八大过敏原物质包含以下

    A牛奶

    B鸡蛋

    C花生

    D白酒

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