食品检验师理论考试试题及答案(四)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:4

试卷答案:没有

试卷介绍: 食品检验师理论考试试题及答案来啦,里面包括了很多知识点试题哦想要快速提分的话就不要错过了。

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试卷预览

  • 1. 构成牛奶的溶剂是。

    A奶油

    B奶油、蛋白质和乳糖

    C蛋白质和乳糖

    D

  • 2. 饮料中大肠菌群的测定,初发酵试验的培养温度和时间是()。

    A36℃±1℃培养48h±2h

    B36℃±1℃培养24h±2h

    C30℃±1℃培养48h±2h

    D30℃±1℃培养28h±2h

  • 3. 测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是()。

    ANa2CO3

    BAl(OH)3

    CH2SO4

    DNaOH

  • 4. 食品微生物检测中,通常情况,平板接种时倒入培养皿的培养基应当在()℃左右。

    A25

    B30

    C46

    D55

  • 5. 细菌的特殊结构的鞭毛.荚膜.芽胞和()。

    A性毛

    B菌毛

    C胞浆颗粒

    D核蛋白体

  • 1. 掩藏法能够提高EDTA配位滴定的选择性,其中最常用的是沉淀掩藏法。

    A

    B

  • 2. 乙醛有较强的还原性,所以能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

    A

    B

  • 3. 醇类在浓硫酸的条件下,加热至一定温度都能发生消去反应生成烯烃。

    A

    B

  • 4. 职业道德建设的核心是服务群众。

    A

    B

  • 5. 平均偏差比标准偏差能够更灵敏地反映出测定结果的精密度。

    A

    B

  • 1. 组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括

    A不合格的描述

    B所采取措施

    C让步的信息

    D处置不合格的授权信息

  • 2. 下面属于致病性细菌预防措施的是

    A防止食品原料受到污染

    B加强加工/贮存/运输等过程的卫生管理

    C防止二次污染和交叉污染

    D控制微生物的生长繁殖答案:(如适当的温度控制、

  • 3. 以下关于HACCP的说法,正确的是

    A实用性

    B预防性

    C动态性

    D零风险

  • 4. 无菌罐装条件包括

    A罐装产品无菌

    B包材

    C环境

    D检验过程

  • 5. 现场监视参数通常采用

    A物理性参数

    B化学性参数

    C感官参数

    D微生物的检测结果