下列选项中属于职业道德范畴的是( )

06-16

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是。()

05-13

某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。()

05-13

手工分割面包面团有利于保护面坯内的面筋质，因此，对于筋力较弱的面坯，最好采用手工分割的方法。()

05-13

面包面团搅拌过程中，空气不断进入面团内，产生各种乳化作用。

05-13

成熟的软质面包成品色泽应焦黄、均匀。

05-13

面包面团在搅拌过程中要经历()个阶段。

05-13

当水温在()时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。

05-10

白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

05-10

钙、磷、镁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。

05-10