混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火。（）

下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 清酥制品烘烤的膨胀阶段．若打开炉门会使大量逸出面制品不再膨胀（） ()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。 层酥类制品最好选用菜油制作。( ) 清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯膨胀时即开始熔化面造成外溢（） 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。你认为这一说法（） 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。 混酥塔德质量标准为制品表面有光亮，（）口味有香味 烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（） 一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应( )。 混酥制品颜色过浅的原因之一是面团操制时干面粉用量（） 混酥制品颜色过浅的原因之一是面团擀制时干面粉用量（） 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰 混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。 擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、或糖粉 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）