下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。

（）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同 苏打饼干属于调味的甜饼干。 苏打饼干属于调味的甜饼干（） 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为（），清蛋糕类饼干，蛋清类饼干，圣诞饼干等 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为甜点饼干（） 运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为（）甜点饼干 （）运用复合成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,又可归入甜点类,均属于较高级的甜点饼干。 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 下列适合于酥性饼干的成型方法() 糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。 市场上可以买到的康师傅“3+2”饼干，属于下列饼干类型中的（ ）。 蛋清类饼干又称( )。 辊压式饼干成型机，主要用于（）饼干的生产。辊切式饼干成型机主要用于（）饼干的生产 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。 加工酥性饼干类面团时，应选用（）型桨和面机 运用( )成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。 酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。