（）混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（） ()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 简述韧性饼干面团的调制过程。 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 况下,面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。 下列饼干制品中,( )、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 下列饼干制品中,核桃饼干、( )、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类等 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 一般情况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。 饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。