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中式面点师(初级)
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面点师 (6)
中式面点师(初级)
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初级西式面点师
中级西式面点师
高级西式面点师
最新试题
下列选项中()属于必需氨基酸。
12-11
()中的蛋白质属于完全蛋白质。
07-26
罐头应保存在通风、阴凉、干燥的地方,最佳温度在()
02-28
苹果2500g,加工后有450g的皮、核,此苹果的出材率是18%。()
02-28
下列选项中()是不需要中间宿主的寄生虫
02-28
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温
02-28
我国规定棉籽油中游离棉酚的含量不得超过()
02-28
某毛料单价12元/kg,出材率60%,净料单位成本应为20元/kg()
05-16
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种()
05-15
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g()
05-15
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热门试题
()是人体内碱性无机盐的贮备源。
下列选项中()属于水溶性维生素。
河豚鱼的()等组织中含毒量最多,毒性最强。
易引起组胺中毒的鱼类有()。
德国人不(),葡萄酒。
连续煮制时,要注意适时( )。
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的()
法适用于无筋力面坯的制皮()
下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
当水温在时,面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%()