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面点师 (6)
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最新试题
面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。
08-13
污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
08-13
()敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
05-16
温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()
05-16
()糯米粉与粳米粉混合使用, 最佳比例是: 糯米占 60%~80%, 粳米占 20%~40%
05-15
()制作青稞面馒头, 青稞面与面粉的比例以 9: 1 为宜
05-15
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅,将以甜味为主略带咸味的归为甜馅()
05-14
盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()
05-12
糖类是供给热能的营养素中最经济的一种()
05-11
面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()
05-10
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热门试题
绿豆富含蛋白质,碳水化合物,维生素A、B1、B2等,有补血功能。()
用油菜制馅,必须用开水烫,目的是()
职业道德应具有的特性是()
出材率即表示原料的质量与数量之比()
干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()
在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的()
干油酥又称油酥面,是用面粉、大油搓擦而成的()
遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()
层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例()
()面点主坯的主要原料,是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物