成熟的软质面包成品色泽应焦黄、均匀。

硬质面包成型操作时,要注意( ),以免影响成品质量。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。 在松质面包成熟的最后阶段打开烤箱排风口的目的是_,以保持面包表皮的松酥（） 下列何种为软质面包（）。 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。 （）在硬质面包成型操作时,要注意不要使用过多的干面粉,以免影响成品质量。 面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。你认为这一说法（） 是面包成型的设备之,主要用于面包的搓圆（） 下列都属于软质面包的是（） 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（） 面包成型的主要操作方法有（） 软质面包的烘烤温度一般在（） 糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？ 硬质面包成型时,可以不用注意的事项是( )。 硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间 脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要( )。 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） 绝缘线在安装前表面应、光滑、色泽均匀（） ()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。 松质面包成型常用的工艺方法有切.( ).折叠和包等。