食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
A. 将手机带人食品处理区
B. 在食品处理区内吸烟
C. 从事食品加工时佩戴戒指
D. 粗加工前手部不消毒
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求( )。
A.将手机带入食品处理区 B.在食品处理区内吸烟 C.从事食品加工时佩戴戒指 D.粗加工前手部不消毒
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
A.将手机带人食品处理区 B.在食品处理区内吸烟 C.从事食品加工时佩戴戒指 D.粗加工前手部不消毒
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点 ( )。
A.内容全面、具体 B.统一了定义 , 规范了用语 , 明确了餐饮服务单位的概念和分类 C.分类提出安全管理要求 D.都是强制性要求
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A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
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为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
A.法律 B.法规 C.规章 D.规范性
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）
A.按照原料进入 B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放 C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置 D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。
A.与外界直接相通 B.各类专间 C.以上都是
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根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
A.冷菜间 B.烹饪间 C.备餐区 D.洗碗间
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《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
答案
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是
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餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
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