多选题

《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____

A. 凉菜配制
B. 裱花操作
C. 集体用餐配送单位进行食品分装
D. 水果拼盘制作

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多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____
A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作
答案
多选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内应设专用()
A.冰箱 B.工用具 C.消毒水池 D.餐具
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,各类专间墙裙的高度应()
A.1米以上 B.到顶 C.1.5米以上
答案
单选题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间操作人员的工作服应()更换。
A.每天 B.每2天 C.每3天
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
A.凉菜配制 B.加工糕点 C.制作鲜榨果汁
答案
单选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室()
A.集体用餐配送单位 B.大型饭店 C.学校食堂
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置
A.冷冻库 B.冷藏库 C.非食品库房 D.以上都对
答案
主观题
《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何要求?
答案
多选题
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作,要求()
A.肉类 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀
答案
多选题
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作,要求()
A.肉类、蔬菜、水产品须分池(盆)清洁 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀、板分开
答案
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