鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹

鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为（）的平行刀纹 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹