麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为（）的平行刀纹 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 眉毛花刀是先在原料表面直平行刀纹，再转90°角切或斜批成（） 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。