麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。

鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（） 剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹 麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼（） 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为（）的平行刀纹 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹。